酸菜鱼（不辣的）

具体步骤

• 第一步
  1. 等待在案板上的鱼。
• 第二步
  2. 先把鱼头处切一刀，然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。
• 第三步
  3. 将黄豆芽洗净坐锅开煮，我是凉水下锅的，放点盐更入味。
• 第四步
  4. 将主干的鱼骨剁成小块，鱼头劈开，我弄不动就没劈开。
• 第五步
  5. 将之前片下的鱼肉一面是有长刺的，用刀片下，分成了一面是鱼身上半部没刺的和有长刺的。将有长刺的鱼肉剁成块放在一边。
• 第六步
  6. 重要的一步。从鱼尾开始，将鱼肉片片儿。
• 第七步
  7. 片好的鱼片撒上少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。（加入一个蛋清腌制鱼片会更滑嫩）
• 第八步
  8. 豆芽此时已熟，找个大点的盆盛出。酸菜洗净切段，葱切段，姜切片。
• 第九步
  9. 锅中放少许油，将葱、姜、花椒、八角一齐放入锅中翻炒，再将切好的酸菜放入翻炒，倒入半锅开水。
• 第十步
  10. 将鱼头和鱼骨放入锅中煮大约10分钟，鱼头记得翻面，肉变白时把后来片下切块的带刺的鱼肉放入锅中煮熟。适当的加一点盐，不要多放，酸菜自身有咸味，煮时会散在汤里。
• 第十一步
  11. 鱼肉都熟了捞出放在盛有豆芽的盆里。
• 第十二步
  12. 锅中剩下的汤汁煮沸，滑入腌好的鱼片，开锅就倒入已经盛有鱼肉的盆中。
• 第十三步
  13. 将蒜末和花椒放在鱼肉的上端，我摆了三个干辣椒以作装饰。
• 第十四步
  14. 此时锅中热油，不需要太多，烧热它，浇在菜的上端。
• 第十五步
  15. 刚浇完油，蒜香扑鼻而来，就喜欢听滋啦的声音。好啦，酸菜鱼可以吃啦！