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姜葱炒花甲
姜葱炒花甲

姜葱炒花甲

准备时间:6分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.10 04:08

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主料

  • 花甲 :1000

辅料

  • 1块
  • 香葱 :1把
  • 辣椒3个
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 蒜瓣 :2个

具体步骤

  • 第一步
    1. 花甲买回来后直接倒进海碗里摆在冰箱冷藏,大概半小时左右。用一个小碗化一碗盐水,然后把花甲拿出来把盐水倒进去,摆在一边让它吐泥沙。(切记不要去翻动它,不然它合起来不吐泥沙了,到时候吃的时候就有沙子了)
  • 第二步
    2. 葱切段,姜切片,辣椒切小段。蒜拍裂开就可以了。
  • 第三步
    3. 热锅热油,放葱姜辣椒爆一下,然后倒花甲进去翻炒一分钟,沿锅边倒点料进去,料酒是为了去腥的。接着盖上锅盖二三分钟。
  • 第四步
    4. 揭开锅盖的时候花甲差不多都开口了,没开口也没关系,再多翻炒几下就开口,这个时候可以放盐进去翻炒几下,接着就可以放入生抽进去,装盘上桌啦!(氨基酸一遇热就变化了,所以生抽不能提前加进去,出锅前加才好。)

烹饪技巧

  • 变通一下,把花甲换成小蛏子都可以的

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