家常腌笃鲜

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.11.21 05:44

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主料

• 春笋 ：适量适量
• 莴笋 ：适量
• 猪蹄 ：适量
• 咸肉 ：适量

辅料

• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
• 第二步
  2. 莴笋去皮去叶洗净切块
• 第三步
  3. 咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片
• 第四步
  4. 猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净
• 第五步
  5. 猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右
• 第六步
  6. 放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右
• 第七步
  7. 放莴笋煮10分钟左右即可
• 第八步
  8. 鲜美!

烹饪技巧

• 猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐,剥好的笋如不马上吃，可在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味。

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