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自制超级重口味乳酪蛋糕
自制超级重口味乳酪蛋糕

自制超级重口味乳酪蛋糕

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.09 05:58

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :3
  • 朗姆酒 :5
  • 黄油40
  • 玛丽消化饼干 :80

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄油隔水软化成液态
  • 第二步
    2. 玛丽消化饼干打碎
  • 第三步
    3. 黄油和饼干碎充分搅拌混合,压入模底压平压紧放冰箱冷藏备用
  • 第四步
    4. 乳酪软化之后加入砂糖,搅拌顺滑无颗粒状态
  • 第五步
    5. 分离好3个蛋黄
  • 第六步
    6. 蛋黄分次分个加入乳酪中,每加一个都搅拌均匀
  • 第七步
    7. 搅拌好的蛋黄乳酪糊
  • 第八步
    8. 依次加入柠檬汁,淡奶油,朗姆和低筋粉搅拌均匀
  • 第九步
    9. 倒入铺有饼干底的模具中,轻轻震几次震出气泡,包上铝纸放入有热水的烤盘中进预热好的烤箱,上160.下155中下层烤一个小时
  • 第十步
    10. 烤至表面金黄出炉了,放进冰箱冷藏4个小时脱模切块食用,脱模可以借助电吹风,切块记得用热刀

烹饪技巧

  • 依旧是六寸的活底圆模,包上铝纸,水浴法烤制

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