主料
- 鱼 ：500
香煎鱼这道美食主要体现在一个“香”字上，鱼肉本就鲜美，当经过用姜、蒜、料酒的辅料进行腌制处理以后，味道得到进一步的升华，鲜香中还有丝丝辣意，辣意中有透着料香。在高温油锅之中进行煎炸，表层在高温下不断焦化，变得香脆，吃上一口，令人回味无穷。
1、鱼下锅以后，不要急于翻动，先转小火慢慢煎，等到底面的四周变黄，再翻另一面。2、将锅烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去，这样也不会粘锅。
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