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嘎鱼丸子
嘎鱼丸子

嘎鱼丸子

准备时间:8分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.24 06:49

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主料

  • 嘎鱼 :6条

辅料

  • 大葱适量
  • 适量
  • 大蒜适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 花椒水 :适量
  • 香油 :适量
  • 香菜适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 嘎鱼宰好洗干净
  • 第二步
    2. 把鱼肉用刀剃下来
  • 第三步
    3. 剃下来的鱼骨头做汤用
  • 第四步
    4. 锅里放油,大火烧热放入鱼骨头,炸一下捞出,准备做汤的时候用。
  • 第五步
    5. 片下来的鱼肉用刀切碎,准备做肉馅。
  • 第六步
    6. 切好的鱼肉馅放入盐, 黑胡椒,葱姜蒜沫,料,花椒水,香油,用筷子使劲搅拌。
  • 第七步
    7. 搅好的鱼肉馅
  • 第八步
    8. 锅里放一点油爆香葱姜蒜,倒入清水,放入炸好的鱼骨头,大火烧开后转中火熬10分钟,汤汁变成奶白色。
  • 第九步
    9. 熬好的汤成这个颜色了,把调好的鱼肉馅用小勺团成一个个的小肉丸子下到锅里,都下好以后在放点盐和料,几分钟后 放入香菜,关火。
  • 第十步
    10. 出锅的时候没弄好丸子有点碎了。
  • 第十一步
    11. 在传一张,够鲜够嫩的嘎鱼丸子汤。

烹饪技巧

  • 1.嘎鱼的肉比较嫩,最后下锅煮的时候不要总钞锅,不然会碎的。2汤锅里放一些鲜竹笋会更好吃,今天没有买到就没有放。

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鱼丸子 鱼丸子
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