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黔式辣子鸡
黔式辣子鸡

黔式辣子鸡

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.21 06:55

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主料

  • 柴公鸡肉 :半只
  • 糍粑辣椒 :200

辅料

  • 豆瓣酱 :50
  • 白酒 :1勺
  • 糖 :1勺
  • 100
  • 大蒜5一6粒
  • 蒜苗2根
  • 料酒 :2勺
  • 花椒10粒
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 把公鸡砍成小块,用姜片料把血腥味去一下
  • 第二步
    2. 把姜,大蒜拍成块,蒜苗切成段,辣椒,花椒备用
  • 第三步
    3. 倒入菜籽油300g,等油温烧好后,放入姜块少许,再把鸡肉放进爆炒5分钟
  • 第四步
    4. 另起炒锅,放入豆瓣酱,糍粑辣椒
  • 第五步
    5. 放入姜,大蒜粒,炒辣椒有点干了,放入花椒粒,炒香辣椒酱
  • 第六步
    6. 把鸡肉放进炒好辣椒酱里,放1勺糖,炒匀
  • 第七步
    7. 加半杯水,用锅盖盖上,把水慢慢烧干,大约10分钟
  • 第八步
    8. 期间要翻炒下,不要让鸡烧糊,等水烧干
  • 第九步
    9. 水烧干后放100g白,爆出香味
  • 第十步
    10. 烧10一15分钟后,鸡皮看到出油,有糯糯的感觉,放入蒜苗,炒两下,就可装盘
  • 第十一步
    11. 装盘,香喷喷的黔式辣子鸡

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