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台湾卤肉饭
台湾卤肉饭

台湾卤肉饭

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.03.23 02:52

卤肉饭作为台湾地区有名的小吃如今已经火遍全国,很多人喜欢吃卤肉饭并且热衷于学习做卤肉饭,那么做一道正宗的台湾卤肉饭有些什么要求呢?首先必备的材料有五花肉、香菇、和洋葱。这三种食材具有丰富的营养元素,混合在一起能制作出风味独特的菜肴。其次在烹饪的过程中一定要掌握好火候,水分控制得恰到好处才能达到美味的效果。下面跟着我来一起学习这道菜肴吧。

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主料

辅料

  • 黄酒 :50ml
  • 油 :适量
  • 冰糖100
  • 八角2粒
  • 月桂叶 :2片
  • 豆豉 :适量
  • 生抽 :200ml
  • 桂皮 :适量

具体步骤

  • 台湾卤肉饭的做法图解一
    第一步
    1.带皮五花肉切细条
  • 台湾卤肉饭的做法图解二
    第二步
    2.红葱头切片
  • 台湾卤肉饭的做法图解三
    第三步
    3.蒜剥皮剁蒜蓉
  • 台湾卤肉饭的做法图解四
    第四步
    4.香菇泡发切丝
  • 台湾卤肉饭的做法图解五
    第五步
    5.豆豉快速冲洗稍剁碎
  • 台湾卤肉饭的做法图解六
    第六步
    6.准备八角、桂皮、月桂叶
  • 台湾卤肉饭的做法图解七
    第七步
    7.锅里放少许油
  • 台湾卤肉饭的做法图解八
    第八步
    8.五花肉炒到变色出水,盛起沥掉水分
  • 台湾卤肉饭的做法图解九
    第九步
    9.另起锅加入适量的油,爆香红葱头
  • 台湾卤肉饭的做法图解十
    第十步
    10.煸到红葱头金黄色脱水,感觉是要炸干了水分的时候加入蒜蓉炒出香味
  • 台湾卤肉饭的做法图解十一
    第十一步
    11.加入豆豉、香菇继续炒
  • 台湾卤肉饭的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入炒好的五花肉,加入冰糖
  • 台湾卤肉饭的做法图解十三
    第十三步
    13.加入生抽、黄
  • 台湾卤肉饭的做法图解十四
    第十四步
    14.翻炒到锅里的水分干了为止
  • 台湾卤肉饭的做法图解十五
    第十五步
    15.加开水没过五花肉,加入八角、桂皮、月桂叶,大火煮开,加盖,转小火慢炖1个小时。
  • 台湾卤肉饭的做法图解十六
    第十六步
    16.在米饭上淋上卤肉和汤汁,好香啊

烹饪技巧

  • 1、加冰糖、酱油、黄酒后先不要急着加水哦,要炒干水分再加水,这样才会有酱香和焦糖的味道。2、煸红葱头的时候要多放一点油,要把红葱头用油炸干才好吃。3、豆豉和香菇可放可不放。

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台湾卤肉饭 台湾卤肉饭
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台湾卤肉饭是台湾比较有名的一道食物,它方便携带并且口感也很不错,它深受台湾同胞的喜爱,并且它的做法也很简单,它是用五花肉与虾仁作为食材做成的,看起来都让人流口水……

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