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上海浦东老八样之扣鸡#舌尖上的中国#
上海浦东老八样之扣鸡#舌尖上的中国#

上海浦东老八样之扣鸡#舌尖上的中国#

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.10 01:20

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主料

  • 鸡 :半只
  • 荸荠(竹笋,慈菇、等时令蔬菜) :8个
  • 姜片 :6片

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 水烧开加姜片、半片鸡煮熟,捞起凉凉,斩成一块块(就像白斩鸡那样斩),摆入扣碗,鸡皮朝下
  • 第二步
    2. 荸荠削皮切片填入扣碗中间拿,压一下
  • 第三步
    3. 加2小勺酱油,一勺白糖,倒入一点煮鸡的白汤,架锅水烧开,上锅蒸三十分钟
  • 第四步
    4. 倒扣在深一点的盘中,小心烫手
  • 第五步
    5. 揭去扣碗即可。这次我酱油放多了,呵呵,下次改进!

烹饪技巧

  • 能选浦东三黄鸡更佳。最后倒扣碗是注意烫手。

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