菠萝古老肉

具体步骤

• 第一步
  1. 菠萝去皮后，切块，用淡盐水浸泡20分钟，图片上的菠萝是一整个，我只用了半个；
• 第二步
  2. 鸡胸肉洗净后，切丁，用适量椒盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟；
• 第三步
  3. 青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切丁；
• 第四步
  4. 鸡胸肉里，倒入适量蛋液拌匀，我用了1个鸡蛋，蛋液量多，建议用半个；
• 第五步
  5. 番茄酱同清水、生抽混合，搅拌均匀；番茄酱：清水：生抽=4:10:1；
• 第六步
  6. 面粉同淀粉混合均匀，面粉：生粉=4:1；
• 第七步
  7. 炒锅烧热后，倒入多一点的油烧至七成热，将鸡胸肉裹上干面粉，然后放进锅里，用小火炸；
• 第八步
  8. 鸡胸肉炸至浮起后，全部捞出；
• 第九步
  9. 炒锅里留底油，倒入第5步调制的番茄水；
• 第十步
  10. 番茄水煮开后，倒入淀粉水，煮至略粘稠状态，期间要搅拌多次；
• 第十一步
  11. 迅速放入鸡胸肉、菠萝、青椒、甜椒；
• 第十二步
  12. 快速搅拌均匀后，即可关火；
• 第十三步
  13. 装盘，盛出。