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正宗岐山臊子面
正宗岐山臊子面

正宗岐山臊子面

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.05 04:14

臊子面是北方的特色传统面食小吃,在陕西逢年过节,婚嫁丧葬,就会杀猪来做臊子,臊就是猪油。还有其它配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子面的精华在于红香诱人的辣椒油和香浓的臊子汤,大口吃面大碗喝汤的感觉尤其过瘾。

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主料

辅料

  • 豆腐200
  • 干木耳 :10
  • 干黄花菜 :10
  • 鸡蛋1个
  • 蒜苗1根
  • 八角2块
  • 桂皮 :1块
  • 姜片 :2块
  • 陈醋 :适量
  • 辣椒面 :适量
  • 手擀细面(不加碘) :适量
  • 盐 :适量
  • 葱 :两截2.5cm长即可
  • 五香粉 :少量

具体步骤

  • 正宗岐山臊子面的做法图解一
    第一步
    用料准备:番茄两个,香菇四朵,莴笋一截,土豆一个,老豆腐一块,木耳少许,腌胡萝卜一碟,小葱几根
  • 正宗岐山臊子面的做法图解二
    第二步
    土豆去皮切丁、莴笋去皮切丁、西红柿顶部划十字烫掉皮切丁(懒的话带着皮也行)、豆腐切丁、香菇切丁、木耳泡发后切丁。泡菜胡萝卜切丁。小葱切碎。
  • 正宗岐山臊子面的做法图解三
    第三步
    热锅宽油,把切好的豆腐丁煎的香香的金黄的
  • 正宗岐山臊子面的做法图解四
    第四步
    另起锅,1大匙油,把香菇和香葱炒香,然后下入辣椒粉同炒,炒香即可不要炒糊哦
  • 正宗岐山臊子面的做法图解五
    第五步
    接着然后番茄同炒,炒化以后,加入两碗水烧开,然后把莴笋丁土豆丁木耳、煎好的豆腐丁一起放入煮熟,然后加泡菜胡萝卜,再加酱油醋盐十三香调味,稍煮即可
  • 正宗岐山臊子面的做法图解六
    第六步
    煮好的面捞入碗中,舀面卤和汤在面上,旁边摆青菜,如果喜欢再辣一点淋一勺油辣子~

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米栗儿

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岐山臊子面的做法 岐山臊子面的做法
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