爱上香煎牛排

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.28 10:16

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主料

• 牛肉 ：

辅料

• 酱油 ：
• 蒜片 ：
• 黄油 ：
• 元葱 ：
• 料酒 ：
• 黑胡椒粉 ：

具体步骤

• 
  第一步
  1.牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀
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• 
  第二步
  2.用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了
• 
  第三步
  3.平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了

烹饪技巧

• 下次还是买牛里脊好了，这个没有里脊嫩，反正是无鸡鸭也可，吃起来也还行

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