五度液种土司

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.15 09:36

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 除橄榄油之外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次放入面包机，选择低速和面模式，搅拌至所有材料和匀，倒入量好的橄榄油。转快速和面模式。快速和面可以选择30分钟或以上。
• 第二步
  2. 按上面顺序和好以后的面团很光滑，面包桶内也是非常干净的。
• 第三步
  3. 揉至面团可以扩展出筋膜，发酵至2—2.5倍大。如果够暖和，室温也可以。
• 第四步
  4. 发酵好之后取出面团，分成四分等份，揉圆，松弛15分钟。然后排气、整形，放入土司模具，在下面放盆热水，保持湿度发酵至土司模具八九分满，发酵好之后涂上蛋液（也可以不涂）。
• 第五步
  5. 烤箱下层，180度，35—40分钟。表皮上色之后盖上锡纸或者直接加上土司模具的盖子。
• 第六步
  6. 出炉之后脱模，成品图~（我这里180度烤了35分钟，盖了锡纸，上色浅些，里面组织很好，外皮也很软，需要上深色可以再烤几分钟）

烹饪技巧

• 这是两个450g土司模的量，如果想做一个，所有配方减半即可。掰开土司你会发现，内部组织如此柔软细腻，值得十六个小时的等待~

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