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口味梭螺
口味梭螺

口味梭螺

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.09 02:44

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主料

辅料

  • 大蒜一整个
  • 老姜 :3小块
  • 香叶 :6片
  • 大茴香 :3个
  • 小茴香 :10
  • 茶油150ml
  • 盐 :适量
  • 桂皮 :2块
  • 干辣椒 :5只这个能吃辣就多放到10只都没问题
  • 干辣椒粉 :10
  • 料酒 :10ml
  • 啤酒 :250ml
  • 高汤 :能盖过2斤田螺还多
  • 豆瓣酱 :一勺
  • 紫苏一小把

具体步骤

  • 第一步
    1. 洗干净后,放盆内吐沙!盆内放点盐,勤换水
  • 第二步
    2. 锅内放水,烧开,倒入洗净的田螺。等田螺上面的那小片片掉下来大半,关水。煮的时候有白沫,弄走就是。关火后,用活水洗干净!再控净水
  • 第三步
    3. 另起锅倒油,下香料,配料,豆瓣酱,香叶最后放。紫苏不放。盐和鸡精下高池再放炒出香味后倒入控干水的田螺。有少许水份也没关系
  • 第四步
    4. 炒几分钟后,田螺肉收紧后放料啤酒炒两分钟下高汤这时候下盐和鸡精
  • 第五步
    5. 所有汤水于田螺,大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
  • 第六步
    6. 汤水余田螺下一点点后,试汤汁盐味后,随你再加。关火成功。汤水一要多,但也别盖过田螺
  • 第七步
    7. 同理做的口味虾

烹饪技巧

  • 做这个菜,田螺要洗干净要吐沙两天,不然吸出一口沙,让人郁闷!可以放盐到水里,吐得干净!辣椒这个随你口味,但少了辣椒感觉少个味!

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饭小呆

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炒田螺的做法 炒田螺的做法
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炒田螺非常的好吃,也深受大家的喜爱,炒田螺的做法呢也是非常的简单易懂,大家也不要觉得很难学什么的,真的是非常的简单,当然了胃寒的人尽量不要吃了,炒田螺放辣椒爆炒……

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