排骨年糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.08 05:52

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 大排去骨（根据个人喜好，可带骨）刀背敲打，并用刀面拍打
• 第二步
  2. 加入盐、味精、黄酒、黑胡椒、淀粉调味腌制，滴入微量橄榄油（根据个人口味不同加入适量就好）PS：正常情况加入蛋清腌制，本次尝试了先用蛋清上浆后加入蛋黄，增加色泽
• 第三步
  3. 腌制1小时以上（本次腌制了一个晚上），用盆放入面粉、少量淀粉加水搅拌成面糊状待用
• 第四步
  4. 起油锅，温度不宜过高，将挂上面糊的大排放入油锅中进行煎炸，表面炸至金黄取出装盘（如果喜欢炸年糕口味，也可以同时将年糕放入炸制）
• 第五步
  5. 甜面酱：水煮开，加入甜面酱煮开后加入糖搅拌。水淀粉适量进行勾芡取出
• 第六步
  6. 水煮年糕：未加入水淀粉的甜面酱，取出适量，并加入水煮开，放入年糕，煮至年糕软糯即可装盘

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排骨年糕

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排骨年糕是一道以年糕、排骨为主料，以红胡萝卜、白菜等为辅料经过大火翻炒、炖煮等烹饪方法做成的一道美味可口、简单易做、快捷方便的家庭营养热菜。排骨中含有大量的钙质……

包含食材

• 排骨
• 年糕
• 青菜

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