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红烧肉
红烧肉

红烧肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.05.05 07:48

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主料

  • 带皮五花肉 :500

辅料

  • 冰糖10颗
  • 盐 :2小勺
  • 老抽 :2大勺
  • 花椒适量
  • 大料 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 香叶 :适量
  • 陈皮适量
  • 葱 :2段
  • 3片
  • 油 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉洗净,切成小块。
  • 第二步
    2. 锅内放入凉水,再放入肉和料开火把肉烫一下,撇去浮沫后捞出。
  • 第三步
    3. 用清水冼一下肉上残留的浮沫待用。
  • 第四步
    4. ?内放入少许油,用小火将葱姜大料煸炒出香味后再加入冰糖继续炒。
  • 第五步
    5. 当大部分冰糖溶化后再到入处理过的的五花肉,中火炒制。
  • 第六步
    6. 当五花肉炒变色的时候倒入两大勺酱油。
  • 第七步
    7. 继续翻炒1分钟。
  • 第八步
    8. 翻炒一分钟过后倒入开水,大火烧开,撇去上边的浮沬后转小火,加入花椒大料小茴香等制成的调料包,盖上锅盖煮至汤汁还剩一半的时候加入食盐。
  • 第九步
    9. 等汤汁收尽的时候就制作完成了。(这次用的是草菇老抽所以颜色深了一些,用普通老抽的话颜色没有这个黑,比这个色泽更好看。)

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