无油酸奶纸杯蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.21 06:15

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主料

• 酸奶 ：120
• 鸡蛋 ：3个
• 白砂糖 ：45
• 玉米淀粉 ：15
• 低筋面粉 ：25
• 柠檬浓缩液 ：3滴

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀
• 第二步
  2. 筛入玉米淀粉，低筋面粉到蛋黄糊中，搅拌均匀
• 第三步
  3. 蛋白打发，加入柠檬浓缩液，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡
• 第四步
  4. 先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀，倒入油纸杯中(切记不能画圈，否则蛋白会消泡)
• 第五步
  5. 烤盘中放入水，放在最下层。纸杯放在烤网上，中层，预热150℃，上下火，150℃，60分钟，放入冷藏

烹饪技巧

• 这个量可以做5个中号的油纸杯

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