《食经》之番茄糖醋排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 锅中加水，烧热到锅底开始冒泡，水还没有大滚。
• 第二步
  2. 加入排骨，小火保持水烧到大热而没有大滚的状态，烫3分钟左右。
• 第三步
  3. 把排骨捞出，沥干水分。
• 第四步
  4. 排骨和澄粉拌匀。
• 第五步
  5. 下六成热的油锅中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黄酥脆。
• 第六步
  6. 炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米，淀粉兑水调成水淀粉备用。
• 第七步
  7. 锅中留少许底油，小火炒香蒜米。
• 第八步
  8. 蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。
• 第九步
  9. 加白糖和白米醋调味，下排骨快速翻炒均匀，淋上少许水淀粉推匀即可。