家常蒜香排骨

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.12 02:20

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净蒜挤出蒜汁
• 第二步
  2. 切好的蒜末和盐，糖，料酒，生抽，黑胡椒一起放入排骨中。用手抓匀揉搓5分钟。然后放在一边腌制半个小时
• 第三步
  3. 鸡蛋打散，加淀粉/面粉，加水调成糊状
• 第四步
  4. 此处有2个方法，1是先将排骨炸一下（排骨难熟，如果不先炸一下，后面鸡蛋会糊）（炸排骨之前用姜，蒜，生抽热锅）2是将排骨取出装盘入蒸锅蒸20分钟；（排骨先蒸后炸肉质较嫩）
• 第五步
  5. 将炸好后/蒸好后的排骨裹上鸡蛋液
• 第六步
  6. 大火炸几秒让表面面糊定型马上捞出（否则颜色太深）
• 第七步
  7. 洒上葱花即可出锅

烹饪技巧

• 蒜香排骨主要是香味。1、大蒜打成浆腌制排骨，蒜香更浓郁；2、排骨先蒸后炸，吃起来更嫩。

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