小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

凉皮
凉皮

凉皮

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.09 01:05

  • 1259人看过
  • 14
  • 收藏

主料

  • 面粉 :500

辅料

  • 姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀。 :适量
  • 黄瓜切丝、 :适量
  • 辣椒油适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 作法如下:面团一块,揉硬一点,可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。准备清水,开始洗面筋,揉啊揉洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗,在水中,可以随意揉捏,不断的洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了。
  • 第二步
    2. 把面筋摊在笼屉上,大火蒸10分钟即熟
  • 第三步
    3. 蒸好的凉皮,筋道有弹性
  • 第四步
    4. 凉皮切成一指半宽的条,加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油,在大容器里搅拌后盛到盘子里。

烹饪技巧

  • 1.洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀,水浆分离,最好放在冰箱里冷藏,分离效果会更好,用勺子轻轻撇去上面的清水~,留下粉浆,搅拌均匀,准备蒸凉皮了。2.平底盘(铁盘或搪瓷盘),必须是平底的,上抹薄薄一层油要用比平底盘大的锅烧开水,用汤勺舀1-2勺面浆,厚度依个人喜好,蒸过一两张就熟练了,把平盘放到水上蒸,用透明的盖子盖上,期间最好不要打开盖子。3.大火蒸2-3分钟,透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。4.蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却,以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油,防止粘连

14

收藏

分享
蓝菩提

蓝菩提

共有457个成果

TA的其他成果

家常芙蓉蛋
「懒人版」铜锣烧
老北京炸酱面之小碗干炸
酸菜鱼
不用烤炉的的烤翅
豆豉大蒜蒸排骨
家常葱油面
家常鲍汁炒三丝(寓意马年好彩头)
查看全部
鸡丝凉皮 鸡丝凉皮
7
已被3296人参考

鸡丝凉皮注意将肉先弄至非常熟,只有体内的水盐平衡,否则的话大家的身体会受到伤害大家从这道菜的名字就可以看出这道美味非常的简单,而且原料也非常的简单制人的身体非常……

包含食材
热门项目: