主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 事先准备，将吉利丁用冰水泡好备用，准备两块8寸正方形巧克力味海绵蛋糕，用保鲜膜将慕斯框的一面封住，整理平整，备用
第二步

2. 将牛奶，栗子蓉以及细砂糖称人不锈钢盆中，隔水在电磁炉上隔水加热，用手动打蛋器搅拌，将栗子蓉和细砂糖溶解。因为法式栗子蓉比较硬，尤其冬天，此过程需要较大的力气，建议男士或者女汉字操作，
第三步

3. 带栗子蓉冷却至55度左右，加入泡好的吉利丁将其溶解。并将其冷却至25都左右。
第四步

4. 将淡奶油打发至6成，即奶油有纹路状态，加入已经调至好的慕斯液体中，充分搅拌均匀，加入朗姆酒。搅匀。
第五步

5. 将调制好的慕斯浆灌入一半至已经封口的慕斯框中，整理平整，放入一块巧克力味的蛋糕坯，再将另一半慕斯酱灌入，整理平整，放入另一块巧克力坯，放入冰箱冷冻
第六步

6. 调制焦糖淋面，此过程时间比较长，觉得麻烦的可以忽略，将糖和水称好，在电磁炉上加热，注意使用小火，边加热边搅拌，直到糖完全融化，此时，液体成焦黄色，将木有打发的淡奶油用另一个盆加热煮开，然后将两者混合，等液体冷却至55度后，加入泡好的吉利丁，溶解，冷却至常温
第七步

7. 将冻好的慕斯取出，将调制好的焦糖倒在慕斯表面，用抹刀磨平，等待焦糖凝固后将其用尺子分成4*4的方块，注意至切开表皮，不要完全切开，使用杏仁装饰即可
第八步

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