鸭蛋戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 准备所有材料
• 第二步
  2. 分离鸭蛋，将蛋黄打散，注意只是打散，不要打发
• 第三步
  3. 加入细砂糖搅拌均匀，再将牛奶和植物油加入，搅拌均匀，注意牛奶要常温的
• 第四步
  4. 筛入低筋粉搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋
• 第五步
  5. 蛋白放入无水无油无蛋黄的容器里，低速打发到起大眼泡
• 第六步
  6. 加入1/3的细砂糖和柠檬汁，继续打发
• 第七步
  7. 打蛋器中速打到干性发泡，打蛋器提起后有小尖角。
• 第八步
  8. 1/3的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀
• 第九步
  9. 将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌，注意不要画圈，轻柔的从下往上翻拌，不要过度翻拌，均匀就好了。
• 第十步
  10. 倒入8寸模具，用力震几下，让大气泡出来，烤箱预热150度，1个小时左右，根据自家烤箱而定。
• 第十一步
  11. 出炉后用力往桌面摔下，然后倒扣，冷却后脱模，忘了拍完成的照片了，吃了才想起来，见谅啦