家常红烧蹄髈

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.05 06:31

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主料

• 猪蹄 ：2斤左右

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1，把斩好的蹄髈加老酒煮沸，再用清水反复冲洗，把皮上的毛用夹子清理干净。
• 第二步
  2. 2，热锅倒入少许色拉油，放入蹄髈翻炒，炒至表皮略显焦黄时再放入适量老冰糖，这个时候放冰糖就不会让冰糖炒老变苦，待冰糖融化均匀渗入表皮后，加老酒小火反复翻炒，直至蹄髈色泽洪亮再加入大葱，姜块，八角，桂皮略炒片刻。
• 第三步
  3. 3，加入适量开水，大火烧十分钟后改中小火慢炖，中间水烧干可以再次加入适量开水，待收汁的时候加入适量盐，鸡精。

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红烧蹄髈

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红烧蹄髈又叫红烧肘子，这简直就是婚宴和新年的标配啊，怀念童年用大锅在门外，用木头烧火，在锅里放上作料，把蹄髈放在里面慢慢地炖，不要太咸，那个汤可以喝，美容养颜呀……

包含食材

• 酱肘子

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