家庭版香辣豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.21 06:20

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主料

• 豆腐 ：300
• 青蒜 ：100

辅料

• 豆瓣酱 ：15
• 蒜 ：10
• 干辣椒 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
• 第二步
  2. 将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
• 第三步
  3. 锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
• 第四步
  4. 锅中加入高汤或者热水。
• 第五步
  5. 将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
• 第六步
  6. 豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
• 第七步
  7. 快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

烹饪技巧

• 1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。

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