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家常油爆大虾
家常油爆大虾

家常油爆大虾

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.22 07:57

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主料

  • 虾 :800

辅料

  • 葱 :3-4根
  • 15
  • 蒜末 :5
  • 盐 :适量
  • 料酒 :10
  • 鸡粉 :5
  • 辣椒丁 :个人喜好,适量即可

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将虾腿和虾须剪掉。
  • 第二步
    2. 剪掉虾枪,用牙签挑出虾囊。用刀划开虾背,剔除虾线。
  • 第三步
    3. 用料,姜丝并加少许的盐,腌渍虾肉,20分钟左右就可以了。
  • 第四步
    4. 准备好葱段,蒜末和辣椒丁(可选),备用。
  • 第五步
    5. 最好选平底煎锅,适量的油下锅,待油6成热时,开始爆虾。
  • 第六步
    6. 煎虾过程中,用锅铲按压虾头,煸出虾油,待虾变色,有虾油渗出,盛出虾肉。
  • 第七步
    7. 小火,下 葱段,姜丝,爆香后放入虾,加少许盐和鸡粉,最后下蒜末,出锅。

烹饪技巧

  • 1.爆虾之前,挑出姜丝,避免过程中糊锅。2.炒的过程中,可以加适量料酒,和水,但不要多。3.最好不要加酱油或生抽,以免影响菜色。

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