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家庭版香煎豆腐盒子
家庭版香煎豆腐盒子

家庭版香煎豆腐盒子

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.15 07:49

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生粉 :适量
  • 芝麻油适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将老豆腐切成2.0—-2.5CM厚的长方块,中间用小刀切出长方形的边框,再用小勺挖个方孔。(小心不要切到底,底下要留0.5CM厚,挖出的豆腐还可以拌馅。)
  • 第二步
    2. 将肉切碎加适量料、盐、白糖和挖出的豆腐搅拌匀,腌制一会儿,就跟平常做肉丸差不多的。然后再将莲藕、香菇、胡萝卜切碎加入肉馅里拌匀,再加点胡椒粉、鸡精、芝麻油,顺着一个方向多搅几下,让馅料粘滑,然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
  • 第三步
    3. 平底锅放少许油烧热,下豆腐,先把有肉馅的一面朝下,煎至表面金黄再翻面煎;用适量的蚝油、料、糖、醋调入半碗水(泡香菇的水)中倒入锅里,盖上盖子,中小火焖三分钟起锅。
  • 第四步
    4. 豆腐捞出来放盘子后,剩下的汁水中加入水淀粉够芡,浇在豆腐上即可。

烹饪技巧

  • 1.莲藕可以多加点,不仅爽口,还可以增加馅料的粘滑。2.泡香菇的水不要倒掉,滤除杂质后加入调料作为焖烧的汁水,味道更香。2.操作过程中都要轻拿轻放,因为豆腐容易破碎。

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