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老干妈爆鸡杂
老干妈爆鸡杂

老干妈爆鸡杂

准备时间:4分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.15 03:40

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先,我们先初加工:把鸡心、鸡胗、鸡肠切成小块,蒜苗切小段,洋葱切片弄散成月牙形状后备用
  • 第二步
    2. 鸡杂飞水:上锅把水煮开放点油,把鸡心、鸡胗、鸡肠倒进去,再加一点料去味,10秒左右捞出(大火6秒左右)备用
  • 第三步
    3. 滑锅:洗一下锅,锅热后倒入油再倒出来。再取一点油,油热后倒入蒜、蒜苗、洋葱、老干妈爆香。
  • 第四步
    4. 再倒入鸡杂爆炒10秒左右放入味极鲜、老抽、盐、味精、糖,把调味料炒到均匀。
  • 第五步
    5. 最后勾芡(倒入水淀粉)翻两下出锅。

烹饪技巧

  • 鸡心、鸡胗、鸡肠容易熟的食物,不要炒太久,老了咬不动

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