自制芒果冻芝士

具体步骤

• 第一步
  1. 三个芒果的用法：取约200g芒果肉打成果泥，其中50g用来做镜面，150g用来混入芝士。
• 第二步
  2. 约100g切块的芒果，我是把切得好看的分出来，不好看的打泥去了～
• 第三步
  3. 200g奶油奶酪加入30g糖粉，隔热水拌匀。
• 第四步
  4. 尽量拌匀至无颗粒状。
• 第五步
  5. 拌匀后加入100g酸奶
• 第六步
  6. 加入15ml柠檬汁。
• 第七步
  7. 拼命的搅拌均匀吧，我自己觉得很容易有颗粒，我用橡皮刮刀按压了好久把颗粒都压掉了…
• 第八步
  8. 加入150g芒果果泥，8-10g提前用冰水泡软的吉利丁片。（温度不够的话可以隔水加热帮助吉利丁片融化）
• 第九步
  9. 拌匀，这个拌匀容易多啦。
• 第十步
  10. 100淡奶油坐入冰水中打发至提起打蛋器出现一个小小的尖角即可。打一会会就好咯，隔一会就提起来看看。
• 第十一步
  11. 打发好的奶油分2-3次加入芝士糊中，切拌均匀，防止消泡。
• 第十二步
  12. 直接把芒果粒铺在模具底部，然后把芒果芝士糊倒入。我用的是六寸方形慕斯圈。
• 第十三步
  13. 还倒了一部分在提拉米苏杯子里。
• 第十四步
  14. 表面可以用勺背弄平整些，放入冰箱冷藏至凝固（4小时以上）
• 第十五步
  15. 制作芒果泥镜面：50g芒果泥，加入100ml热水，加入5g软化的鱼胶片混合均匀。
• 第十六步
  16. 待芒果芝士糊冻的略硬时（约一小时），倒入镜面。
• 第十七步
  17. 差不多这么厚。继续放入冰箱冷藏4小时以上。
• 第十八步
  19. 酸甜好味道～
• 第十九步
  20. 成品～