乐乐自家菜-爆炒腰花

准备时间:6分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.15 01:09

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主料

• 猪腰子 ：适量
• 蒜苗 ：适量

辅料

• 姜 ：适量
• 小青椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 十三香 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 处理腰子是保证这道菜味道的关键。把腰子外膜撕去，横着切两半，除去肾盂和输尿管，（就是看着白色的组织）。切花刀，用水浸泡，多换水，把血去干净，水控净，用花椒粉，胡椒粉，十三香，姜，料酒腌制，炒前把多余的水要控净。
• 第二步
  2. 油要多一些，大火快炒，八成熟时把蒜苗，青椒放入，调味，九成熟关火出锅。

烹饪技巧

• 要想炒好腰花，火候是关键，大火快炒。

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