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本帮油爆虾
本帮油爆虾

本帮油爆虾

准备时间:6分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.25 01:17

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主料

  • 活青虾 :300

辅料

  • 油 :适量
  • 小葱适量
  • 生姜片 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :2调羹
  • 白糖 :一茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 河虾洗净
  • 第二步
    2. 剪去虾须
  • 第三步
    3. 用适量料腌制一小时后捞起沥干水分
  • 第四步
    4. 先把酱汁调好,4调羹清水,2调羹生抽
  • 第五步
    5. 适量的白糖加入调成酱汁待用
  • 第六步
    6. 准备生姜片和葱段
  • 第七步
    7. 锅内倒油,油温5分热先下入生姜片爆香,
  • 第八步
    8. 十分热再下入虾油爆
  • 第九步
    9. 油爆至外壳酥脆后马上捞起,
  • 第十步
    10. 把油倒出,留着炒蔬菜很香的。利用锅内底油下入葱花和生姜片爆香
  • 第十一步
    11. 倒入调好的酱汁烧开
  • 第十二步
    12. 把虾回锅大火烧颠锅至让虾把酱汁全部收后熄火

烹饪技巧

  • 做好这道油爆虾,最为关键的是油爆时间控制,不能一概定论准确的说几分钟最为合适,油温处于一定的高温时间段,一分钟之后你就可以捞起一只尝试,如果虾壳已近酥脆了,能全部嚼下之后咽下去了,马上就要捞起控油,一旦超过最佳时间缝隙大了,壳酥肉老味也重了

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