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家烧酸菜鱼
家烧酸菜鱼

家烧酸菜鱼

准备时间:40分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.17 07:01

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 香菜跟红辣椒切段,葱切细,大蒜切末
  • 第二步
    2. 酸菜不用切太小
  • 第三步
    3. 然后腌制鱼片,倒进半勺盐,一些糖跟老去腥,然后放半个鸡蛋清(鸡蛋清腌制时会使鱼片嫩滑),放进生粉抓匀腌制,最后放冰箱一两个小时,这样煮的时候生粉不容易掉,汤不容易浑浊。我跟老公都不吃鱼头所以买的时候就直接送给卖家了
  • 第四步
    4. 锅里倒进油烧热倒进大蒜跟红辣椒炒香
  • 第五步
    5. 然后倒进酸菜翻炒,倒两碗水,放三分之一包泡椒(泡椒街上买的一块钱一包,我不太喜欢吃太辣,喜欢吃辣的多放些)放点糖一勺醋一些老,这里盐就不放了,因为泡椒跟酸菜都有些咸
  • 第六步
    6. 锅里沸腾后,用筷子把鱼片一片片滑入锅里然后盖上盖子
  • 第七步
    7. 鱼片煮一分钟左右就可以出锅了,然后放进葱花,放一勺味精
  • 第八步
    8. 盛出然后上面撒上芝麻跟香菜就可以了。不错味道跟茶座的有的比。

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