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干锅花菜
干锅花菜

干锅花菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.04 06:06

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主料

  • 五花肉250
  • 花菜 :一朵
  • 青蒜苗 :一根

辅料

  • 青、红椒 :各一个
  • 豆豉 :一勺
  • 料酒 :适量
  • 酱油适量
  • 糖 :少许
  • 干辣椒 :5根
  • 花椒适量(可以忽略)

具体步骤

  • 第一步
    1. 花菜尽量的弄得小朵点,五花肉切成片,青、红椒切成菱形,青蒜苗、干辣椒切成段
  • 第二步
    2. 灶上坐锅小火干煸菜花,直到断生。干煸菜花比较花时间,要有耐心
  • 第三步
    3. 热锅凉油下五花肉,中火炒到肉酥吐油时,放入干辣椒、花椒、姜片爆香,烹入料,接着放豆豉炒出香味,放酱油、少许糖,炒匀。
  • 第四步
    4. 接着开大火倒入干煸好的菜花、青红椒翻炒,加入少许盐调味。在放入青蒜苗翻炒均匀,干香浓郁的干锅花菜就可出锅装盘了。

烹饪技巧

  • 一定要小火干煸,火大了花菜还没断生就糊锅了。中途不能加水焖菜花。出锅时锅内几乎是没有菜汁的,吃完后碗里才会有一点点菜汁。

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