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李氏肉臊子
李氏肉臊子

李氏肉臊子

准备时间:7分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.13 05:36

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主料

辅料

  • 盐 :3小调料勺子
  • 十三香 :2小调料勺
  • 岐山香醋 :200ml
  • 老抽 :染色用适量
  • 生抽 :老抽用量的一半
  • 料酒 :适量
  • 生姜 :去皮切片适量
  • 八角4朵
  • 大料 :适量
  • 香叶 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉(6肥4瘦)切大块,大火去脏泡沫!
  • 第二步
    2. 同时准备好辅料!
  • 第三步
    3. 木耳黄花菜泡发切好,木耳用手撕小块即可!
  • 第四步
    4. 捞出肉块沥干水!放一会!待自然冷却!
  • 第五步
    5. 切肉!尽量薄一些!
  • 第六步
    6. 6肥4瘦!比例刚好!刀功不行!还得练!嘿嘿
  • 第七步
    7. 炒锅加少量菜籽油,先肉后辅料!
  • 第八步
    8. 翻炒5分钟,逼出肥肉油!
  • 第九步
    9. 加入适量盐、十三香,加开水没过肉,小火收汁!
  • 第十步
    10. 加入黄花菜木耳再次开水没过肉!
  • 第十一步
    11. 二次收汁后,加入岐山香醋!火候一直要小火!
  • 第十二步
    12. 加入醋后,炖五分钟出锅!我一般装保险盒放冰箱,吃一个月木有问题!
  • 第十三步
    13. 还没完呢,再漏一手,这是我家每次炒肉的特色:馒头切片,盖在肉上,翻炒几下,肉汁浸入馒头,那美味啊,小时候我的最爱,现在我依然会在出锅前给家人做一些,每次都会被一扫而光!成品看下图!
  • 第十四步
    14. 嘿嘿现在已经在家人肚子里面了!完工!大家可以尝试下!超美味哦!

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蕴蕴小厨

蕴蕴小厨

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