巧克力戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 低粉可可粉过筛。
• 第二步
  2. 巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
• 第三步
  3. 融化的巧克力搅拌均匀。
• 第四步
  4. 2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
• 第五步
  5. 依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。
• 第六步
  6. 搅拌均匀至顺滑。
• 第七步
  7. 筛入混合的低粉和可可粉。
• 第八步
  8. ?用刮刀拌匀成巧克力糊。
• 第九步
  9. 蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
• 第十步
  10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
• 第十一步
  11. 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
• 第十二步
  12. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
• 第十三步
  13. 将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
• 第十四步
  14. 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
• 第十五步
  15. 20分钟后有些开裂。
• 第十六步
  16. 烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。