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葱香培根面包
香葱芝士培根面包
香葱芝士培根面包

香葱芝士培根面包

准备时间:9分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.12.12 04:30

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主料

  • 中筋面粉 ：350
  • 牛奶 ：175
  • 盐 ：2
  • 干酵母 ：3
  • 白砂糖 ：20
  • 黄油或植物油 ：40ml
  • 培根 ：12条
  • 芝士片 ：12片
  • 香葱 ：少许
  • 黑芝麻白芝麻 ：少许
  • 披萨草 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将除油以外的主料一起揉和，成一块后逐步加油揉至可以出不规则边的洞，放温暖处发酵，现在7月初的天35度，白天两小时晚上大概要两个半小时，戳洞不塌陷表示发酵完全了
  • 第二步
    2. 分成等个的12份，约60克一个，排气，醒发十分钟
  • 第三步
    3. 擀成椭圆形长片，铺上培根和芝士。每一个放了一条培根一片方芝士，为了符合面片形状我把它们切成这样的形状，尽量保证馅儿均匀些，发展成了邪恶的形状，大家不要说出来。因为待会儿要划口子，所以芝士要在里面，如果直接贴着面皮烤融就会流出来
  • 第四步
    4. 卷起来，两头捏紧，调整形状，不露馅儿，在上面用小刀开一至两左右长的小口子，不要太大，因为会变更大。二次发酵四十分钟，刷蛋液，撒上芝麻 披萨草 香葱，没有披萨草就算了，只是觉得有掉披萨的感觉。
  • 第五步
    5. 烤箱预热180度，烤15分钟。这次我是刷油在表面的效果，封面图是上次刷蛋液的效果。蛋液会更漂亮，油上色要在最后五分钟抬到220度以上。不过很明显我今天忘了拿鸡蛋，刷表面用不掉一个鸡蛋，留出足够的剩下都可以和在面粉里，但忘了先准备鸡蛋液就不想伤害一个鸡蛋了，刷不完放冰箱担心坏啊

烹饪技巧

  • 1.面粉和水自己掌握，水和牛奶一个意思，我用的是全麦粉比较吸水2.我没有揉到手套膜3.面包要完全冷却定型会比较好，当早饭冷藏再回热不会难看的太离谱

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