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盐酥苏打饼干
盐酥苏打饼干

盐酥苏打饼干

准备时间:1分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.10 06:02

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主料

  • 面团:天然酵母(没养天然酵母的,用 :80
  • 面团:低粉 :60
  • 面团:黄油 :20
  • 面团:小苏打 :3
  • 面团:盐 :3
  • 油酥:黄油 :12
  • 油酥:低粉 :30
  • 油酥:盐 :5

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先取天然酵母。(没养天然酵母的,用40克低粉、40克水、2克酵母)
  • 第二步
    2. 加黄油。
  • 第三步
    3. 过筛低粉、小苏打,加入盐。
  • 第四步
    4. 和成团。
  • 第五步
    5. 盖上硅胶模,静置发一会。
  • 第六步
    6. 发的同时,做油酥。低粉加黄油和盐。
  • 第七步
    7. 搓成玉米粒状。
  • 第八步
    8. 将面团擀长,像叠被子一样,三折。
  • 第九步
    9. 三折重复三次。
  • 第十步
    10. 把油酥铺在擀长的面团上,铺到三分之二。
  • 第十一步
    11. 继续三折,三次。
  • 第十二步
    12. 第一次只擀成0.5厘米厚的片,用模具切成形状。后来感觉这个厚度还是太厚了。
  • 第十三步
    13. 放入烤盘,用插子插上小孔。
  • 第十四步
    14. 180度,18分。
  • 第十五步
    15. 因为是黄油的,酥脆的同时,还有很浓的奶香味儿。
  • 第十六步
    16. 就是厚了点。
  • 第十七步
    17. 第二次用的是猪油做的,试了下猪油的,居然也很好吃。
  • 第十八步
    18. 过程和上面一样,只是把黄油换成了猪油。
  • 第十九步
    19. 这次擀得就很薄了直接切成长方片。
  • 第二十步
    20. 入烤盘,插上小孔。
  • 第二十一步
    21. 切下的边角,用模具压了几个小叶子,不过,苏打饼干,不插孔,最后全鼓起来了。
  • 第二十二步
    22. 180度,15分钟。
  • 第二十三步
    23. 咬开的,吃得都停不住。
  • 第二十四步
    24. 第三次做了全麦的,把低粉中用了一半的全麦粉,粗粮苏打。
  • 第二十五步
    25. 好吃无负担。
  • 第二十六步
    26. 秒杀一切外卖,下次试下甜味的。

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