凍芒果芝士流心蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 首先準備步驟:1 把芒果削皮取肉,打芒果泥,大約250G(200G是用作慕斯,50G用作流心,5G用作芒果鏡面),最好打到芒果里的纖維斷開,這樣蛋糕吃起來會更細膩哦, 2 奶油奶酪提前拿出軟化 3 稱重砂糖、吉利丁片、鮮奶油、牛奶 4 瑪利亞餅乾放入兩個保鮮袋內碾碎,黃油融化后倒入餅乾碎中,混合后倒入模具中,壓實后放入冷凍室備用,注意的是一定要壓實,否則脫模事容易裂開,黃油份量也不能減少,也不可用植物油代替.
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• 第二步
  2. 吉利丁片提前用涼開水泡軟,加入牛奶隔熱水攪拌至融化,奶油奶酪用打蛋器打至光滑無顆粒,再加入檸檬汁、芒果泥,隔熱水用電動打蛋器攪拌至光滑無顆粒,完成后放涼
• 第三步
  3. 鮮奶油隔冰水打發,分3次加入砂糖,打發到有紋路狀態即刻.
• 第四步
  4. 把打發好的鮮奶油與芒果芝士糊分兩次切拌均勻,把芒果粒加入.切忌不可畫圈攪拌
• 第五步
  5. 冰箱取出已成型凍好的餅乾底,把芒果芝士奶油糊倒入,輕輕震2下將50G芒果泥裝入裱花袋中,插入芒果芝士奶油糊中間,擠入即可.放冰箱冷藏3小時,把5G芒果泥 少量冷開水 3G吉利丁片 10G砂糖,隔熱水攪拌至融化成芒果汁,放涼后倒入已凝固的蛋糕上.
• 第六步
  6. 芒果花:芒果削皮,對半切開芒果肉,再切一片片薄薄的芒果片,從小到大的芒果片一片片順時針卷起,卷到你想要的大小就可以了哦~~
• 第七步
  7. 冷藏4小時取出,底部放一個紅酒杯(哈哈,我發現紅酒杯脫模很好用),用風筒吹四周,即可脫模,若四周有少許融化,可放冰箱冷藏一下再取出裝飾~~我不客氣啦!~~開吃啦!!!