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冰淇淋火龙果慕斯
冰淇淋火龙果慕斯

冰淇淋火龙果慕斯

准备时间:1分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.12.13 04:30

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主料

  • 戚风蛋糕 :一片
  • 火龙果1个
  • 动物性淡奶油 :250ML
  • 吉利丁片 :2片

辅料

  • 糖 :30
  • 水 :15

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好一片戚风蛋糕
  • 第二步
    2. 用大小适当的模具裁剪蛋糕
  • 第三步
    3. 将吉利丁片用冷水中泡上;
  • 第四步
    4. 模具下面用锡箔纸包号托底;
  • 第五步
    5. 再加入慕斯胶圈围边;
  • 第六步
    6. 将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部;
  • 第七步
    7. 将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
  • 第八步
    8. 将泡好吉利丁片和糖隔水融化;
  • 第九步
    9. 不停的搅拌直至其完全融化, 拿出来放凉;
  • 第十步
    10. 火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥;
  • 第十一步
    11. 将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中,搅拌均匀;
  • 第十二步
    12. 再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中,
  • 第十三步
    13. 搅拌均匀;
  • 第十四步
    14. 将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液,这样依次将模具铺满;
  • 第十五步
    15. 准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上;
  • 第十六步
    16. 完全定型后从冰箱中拿出,揭去底部和周边的围边, 开始摆盘;
  • 第十七步
    17. 摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。

烹饪技巧

  • 1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;2.家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;也可以根据个人的口味选择蛋糕体;3.用小模具帮助我们裁剪蛋糕,因为我的模具围边不是平面,所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边,这样也方便脱模;4.吉利丁片冷水泡软,加入白糖隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将火龙果搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;5.最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样慕斯液就完成了;6.模具用锡箔纸包号,放入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;7.定型好慕斯蛋糕取出,很方便的去掉底部和四周的胶圈围边,摆放在盘中,在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。

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