秘制玫瑰花卷

准备时间:1小时50分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.18 06:10

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主料

• 低筋面粉 ：600
• 紫薯 ：150
• 南瓜 ：150
• 酵母粉 ：8
• 糖 ：20
• 盐 ：2

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 南瓜洗净去皮切块蒸熟，压碎泥状
• 第二步
  2. 酵母粉4g用40度温水泡发，静止5分钟，把300g面粉倒入盆中，南瓜泥150g,糖10，盐1g搅拌均匀，再漫漫倒入酵母水，再倒入搅拌至雪花片状，再开始揉面至三光（手，盆，面）
• 第三步
  3. 面团发酵至两倍大小，取出揉面排气，做挤子，搓圆压扁，用擀面杖擀面皮比饺子皮厚些，5个叠起（要粘些面粉利于翻花哦），用筷子在中间压一下（如图）
• 第四步
  4. 再从底部往上卷起
• 第五步
  5. 再用刀在筷子压过的痕迹处（中间）切成一分为二
• 第六步
  6. 蒸锅刷油，把做好的玫瑰翻好花状，摆入蒸盘中，冷水蒸（再次发酵），水开后再蒸15分钟关火，先别急着开锅盖，再焖5分钟出锅。
• 第七步
  7. 紫薯和面（300g面粉，150g紫薯，150g温水，4g酵母粉，10g糖，1g盐）与南瓜和面一样
• 第八步
  8. 成品登场

烹饪技巧

• 发面是关键，面一定得多揉至光滑，再在温暖处进行发酵。

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