家常版手撕鸡

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.25 10:18

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主料

• 清远鸡 ：1只

辅料

• 盐 ：3大勺
• 当归片 ：3～4片
• 姜 ：4片
• 葱丝 ：适量
• 香菜 ：适量
• 红椒丝 ：适量
• 芝麻油 ：2勺
• 白胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 清远鸡一只洗净沥干水，用盐均匀涂抹鸡身，鸡肚子里也要抹，静置四小时以上入味。
• 第二步
  2. 姜切片，当归洗净备用
• 第三步
  3. 将腌好的鸡取出冲下水，姜片和当归塞入鸡腹中。
• 第四步
  4. 将鸡放入洗净的高压锅中，加二大碗水，盖好盖，大火烧至冒蒸气五分钟，转小火十分钟，关火焖至蒸汽放完。
• 第五步
  5. 开盖，凉一会儿将鸡捞出放入事先冰好的凉开水中直至凉透，撕成丝。
• 第六步
  6. 葱、红椒切丝，香菜切段
• 第七步
  7. 撒上白胡椒粉，淋上香油，放入葱、椒丝、香菜拌均，开餐！

烹饪技巧

• 这道菜也可以不加后面的辅料，蒸熟鸡后斩件即食，这叫水蒸鸡。凉透后撕成拌料又叫手撕鸡了，呵呵。蒸鸡的鸡汤千万不要倒掉哦，营养都在里面呢。鸡汤可用来焖饭或做上汤青菜，不用加盐了，味道完全够了！

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