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做法
食欲满满的家常罗非鱼

食欲满满的家常罗非鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.09 08:49

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 姜片 :适量
  • 葱 :适量
  • 油 :适量
  • 蒜片 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.罗非鱼一条。周末买好的,让摊主帮我杀了,砍掉鱼鳍,回家后收拾干净放冰箱里保存的。取出后,擦干鱼身上的水渍,如果还觉得湿,可以扑点

  • 第二步

    第二步

    2.葱姜蒜切片备用

  • 第三步

    第三步

    3.把锅热,关火,趁热,用姜片把锅里擦一遍。这样可以不粘鱼皮哦

  • 第四步

    第四步

    4.重新开火,倒入适量油,转动锅,使油布满锅里。

  • 第五步

    第五步

    5.把鱼放锅里一下,别着急翻。避免鱼皮被粘掉的办法就是少动鱼,多动锅。现在,先把一侧鱼皮煎熟

  • 第六步

    第六步

    6.把锅歪一点,让油流到鱼头下鱼头

  • 第七步

    第七步

    7.来个夸张点的,这是鱼头

  • 第八步

    第八步

    8.同理,把锅歪到另一边,鱼尾。这样煎后就不容易掉皮儿,小心翻,煎好另一面。

  • 第九步

    第九步

    9.好后,锅里还有一点点油,直接加入葱姜蒜

  • 第十步

    第十步

    10.烹入适量米醋

  • 第十一步

    第十一步

    11.倒入料

  • 第十二步

    第十二步

    12.倒入生抽

  • 第十三步

    第十三步

    13.加一大碗水,水量没过鱼身子即可

  • 第十四步

    第十四步

    14.加适量盐

  • 第十五步

    第十五步

    15.盖上锅盖,

  • 第十六步

    第十六步

    16.中间翻一次,总共了半个多小时吧,味道很浓哦

烹饪技巧

  • 1.鱼皮不破的窍门:①鱼身上要擦干,可以扑点面粉②用姜片擦热锅③煎鱼时尽量少动鱼,煎不到的地方可以转动锅子让油流动……2.千炖萝卜万炖鱼,炖久了,鱼更好吃哦

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小菜一蝶

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家常罗非鱼 家常罗非鱼

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