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家常版超简单四川滑肉
家常版超简单四川滑肉

家常版超简单四川滑肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.28 09:17

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主料

辅料

  • 生抽 :2勺
  • 蒜泥 :适量
  • 花椒油 :2ml
  • 辣椒油适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将猪肉切成中指大小条状,加入鸡蛋拌匀,再加入红薯粉搅拌,拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
  • 第二步
    2. 锅中清水烧沸,将肉一片片放入水中,煮大约5分钟看起来断生捞出(主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉)。
  • 第三步
    3. 再次放入清水烧沸,将肉片一同放入水中煮25分钟(我每次都煮超过30分钟的,因为这个煮不老,肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下,基本上熟透的是你还没开始咬,那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
  • 第四步
    4. 调味料制作:一定要放花椒油,要有那个麻味才地道,辣味可根据自己口味来调整。

烹饪技巧

  • 鸡蛋和粉的量不是死数,能裹住肉就好,也不要用水来调开粉,鸡蛋就可以了。最好是红薯粉,能保证表皮的滑感,没有的用淀粉替代。

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