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凯撒酱 Salsa César
凯撒酱 Salsa César

凯撒酱 Salsa César

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.01.19 08:52

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 在一个碗里混合柠檬汁、醋和橄榄油备用。在搅拌杯里加入:新鲜鸡蛋 大蒜 油醋混合汁 盐/ 帕玛森芝士条(帕玛森芝士要多放点,大概一手把)先把搅拌棒放置杯底,15秒左右,直至底部出现的白色胶体摸过了搅拌头,再慢慢向上提。【切记】不要一开始就上下移动。(期间不要停止搅拌)这样打出来的就是Alioli 大蒜蛋黄酱了
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  • 第二步
    2. (可选)粉碎凤尾鱼,直到它变成糊状。可以用刮刀或叉,用手持搅拌棒最好
  • 第三步
    3. 在白色酱汁里 Dijon芥末酱 黑胡椒 碾碎的凤尾鱼,继续搅拌,可以加点茴香叶/ 一颗酸黄瓜

烹饪技巧

  • *凯撒酱同Alioli一样基于蛋黄酱,都是用用生蛋做的,所以一定要保证鸡蛋的新鲜。使用过程中请保持餐具卫生,用不完的酱可以用保鲜膜封口置于冰箱3天。

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