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美味的葡萄酥皮派
美味的葡萄酥皮派

美味的葡萄酥皮派

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.12 01:00

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主料

  • 千层酥皮面团 :1份
  • 葡萄干280
  • 黄油15
  • 柠檬汁 :15ml

辅料

  • 水 :280ml
  • 糖 :90
  • 玉米淀粉12
  • 全蛋液 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度,切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。
  • 第二步
    2. 用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔,防止面皮在烤的时候鼓起。
  • 第三步
    3. 在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
  • 第四步
    4. 在面皮周围刷上一层全蛋液。
  • 第五步
    5. 盖上另外一层面皮。
  • 第六步
    6. 用手轻压面皮周围,让两层面皮粘合在一起。
  • 第七步
    7. 在面皮表面刷上一层全蛋液。
  • 第八步
    8. 用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口,划穿面皮,深及馅料。松弛15分钟后,放进预热好200度的烤箱,大概烤25分钟,烤到表面微金黄色即可。

烹饪技巧

  • 1、葡萄干馅料的浓稠度,可以通过玉米淀粉的用量来调节。如果增加配方中玉米淀粉的用量,得到的葡萄干馅就会比较稠,相反,则会比较稀。2、表面的刀口需要划穿面皮,一定要使用薄而且锋利的刀片来划。刮胡刀片是一个非常好的选择。3、葡萄干馅制作方法:280克葡萄干和240ML水放入锅内,煮开后,用小火继续煮5分钟。把12克玉米淀粉溶解在40ML水里,倒入煮好的葡萄干液里,继续用小火煮并不断搅拌,直到变得粘稠。关火,在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐,15ML柠檬汁,15克黄油。搅拌到黄油完全融化,糖完全溶解。冷却后就可以使用了。

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