蛋炒饭是一道家常菜。主料是米饭、鸡蛋和葱花。还可以根据自己的口味加点胡萝卜、青椒、紫甘蓝和虾仁等配菜。其特点是：松松软软，很有嚼劲，而且做的样式特别多。其口感上佳，嚼一口，唇齿留香，而且闻起来也有淡淡的香味。
技巧
1.饭最好是隔夜饭，若用刚做好的饭，可以先乘出凉冷
2.搅拌蛋的过程中可以先放点盐
3.如果还有其他的火腿、胡萝卜等辅料加入，口感会更好哦
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