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做法
冬阴功汤

冬阴功汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.01.17 05:21

冬阴功是来自泰国著名的虾汤。酸味来自泰国独有的小青柠,香来自柠檬叶、柠檬草,香茅,而辣来自泰国独有的红色小朝天椒。里的鲜用海虾河虾都可以,搭配青口贝等海鲜,烹时放两片姜。鱼露,草菇,香菜用于去腥。充满香气的椰奶加入后味道更独树一帜,口感酸开胃的同时保护心脏机能,不愧是实力派的“国汤”。

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主料

  • 大虾 :8只
  • 蘑菇200g

辅料

  • 椰浆粉 :50ml
  • 香茅草 :4根
  • 柠檬叶 :3片
  • 良姜 :3小块
  • 鲜柠檬 :1只
  • 辣椒2只
  • 冬阴功汤酱 :25g

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.制作过程:白水沸——按顺序将原料下锅——三分钟起锅就可以喝了。下锅顺序:香茅草-柠檬叶-生虾-良姜-小米-冬阴功酱-椰桨或牛奶-蘑菇,间隔几秒就好,快起时锅时再放入柠檬汁。

  • 第二步

    第二步

    2.剔去虾线待用

  • 第三步

    第三步

    3.冬阴功酱可用家用不绣钢吃饭小勺两勺,约20到25克。

  • 第四步

    第四步

    4.椰桨半包用温开水化开待用。

  • 第五步

    第五步

    5.蘑菇清洗好后切片氽后备用。

  • 第六步

    第六步

    6.1。起锅清水沸后放香茅草四根。

  • 第七步

    第七步

    7.2。放柠檬叶三小片。

  • 第八步

    第八步

    8.3。放入去虾线的鲜虾8到10只。

  • 第九步

    第九步

    9.4。放良姜三小块。

  • 第十步

    第十步

    10.5。放入椒段,可根据自己口味需要增添。

  • 第十一步

    第十一步

    11.6。冬阴功酱放入两勺,第一次撑握不好可边做边品尝。

  • 第十二步

    第十二步

    12.7。放入椰浆或牛奶。

  • 第十三步

    第十三步

    13.8。锅内加入氽好的蘑菇沸两分钟,快起锅时再放入柠檬汁。

烹饪技巧

  • 小提示:1。汤底务必用清水,不是网络盛传鸡汤。2。柠檬一定不能连皮放进去煮,皮的苦味会渗出来,只取用汁就好。3。LOBO冬阴功汤浓酱是缩型汤酱,不需要再单独加虾酱,食盐,味精调味了。4。如果仅仅作为汤来喝,觉得不过瘾的话,可以将“冬阴功”当火锅来煮食。只要在上述原料基础上随心加入你所喜欢的肉食海鲜及各色蔬菜即可。我个人喜欢煮牛肉片和时蔬还有切面。

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冬阴功汤还有一个好听的名字,叫东炎汤,是老挝和泰国的一道很富有特色的酸辣汤品,这道汤的主要材料有香茅,柠檬叶,虾等,虾仁的鲜味融入的汤中,香茅的香味和虾仁的鲜味……

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