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做法
口感好的糟溜鱼片

口感好的糟溜鱼片

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.31 05:05

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主料

  • 鱼块 :200

辅料

  • 盐 :适量
  • 西兰花适量
  • 白酒 :适量
  • 青椒适量
  • 红椒 :适量
  • 生粉 :适量
  • 柠檬汁 :适量
  • 油 :适量
  • 糟卤 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.青鱼块洗净吸干水分

  • 第二步

    第二步

    2.先把鱼沿着中间鱼骨一开二

  • 第三步

    第三步

    3.把鱼片去掉

  • 第四步

    第四步

    4.再切鱼片

  • 第五步

    第五步

    5.加入适量的高度白

  • 第六步

    第六步

    6.加入生姜片后滴入几滴柠檬汁

  • 第七步

    第七步

    7.加一点生用手抓匀,静止20分钟

  • 第八步

    第八步

    8.准备洗净的青红椒和西兰花

  • 第九步

    第九步

    9.锅内水开后绰水一分钟后捞起过一下凉水待用

  • 第十步

    第十步

    10.准备糟卤

  • 第十一步

    第十一步

    11.锅内倒油,待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。

  • 第十二步

    第十二步

    12.洗锅后,倒入一小碗清水,水开后倒入鱼片

  • 第十三步

    第十三步

    13.加入适量的料

  • 第十四步

    第十四步

    14.倒入糟卤

  • 第十五步

    第十五步

    15.倒入青红椒和西兰花

  • 第十六步

    第十六步

    16.加适量的鸡精提鲜

  • 第十七步

    第十七步

    17.加入调制好的生水勾芡,大火开后熄火

烹饪技巧

  • 烹制过程中先不要加盐,鱼片有用盐腌制过,糟卤也有咸味的糟溜鱼片最好不用胡椒粉等香料,那样味道就不是糟卤味了。

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