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常吃不腻的红烧大排
常吃不腻的红烧大排

常吃不腻的红烧大排

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.04 11:45

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主料

  • 大排 :6块

辅料

  • 淀粉适量
  • 八角适量
  • 香叶 :适量
  • 生抽 :适量
  • 干红椒 :适量
  • 油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 老抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.准备食材。
  • 第二步
    2.大排用刀背轻轻排剁横向一遍,再竖向剁一遍,使肉排变松,体积变大。
  • 第三步
    3.加入料略腌入味约十分钟或更长时间。
  • 第四步
    4.腌好的肉沾上淀粉,然后拍去多余的部分。
  • 第五步
    5.锅中放适量油烧热,加入肉排煎制。
  • 第六步
    6.煎至两面微黄,盛出沥油。
  • 第七步
    7.利用锅中少许底油,加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
  • 第八步
    8.加入肉片,适量水、两勺老抽,适量糖、盐。
  • 第九步
    9.再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。
  • 第十步
    10.还可以加入一两个干红椒提味。
  • 第十一步
    11.等汤汁快要收尽,肉酥烂时关火出锅。(调好味后,我换了一只锅子来煮的)

烹饪技巧

  • 1、如用肉锺,效果更佳。2、用刀背剁肉排时,要用刀均匀,不要剁断。

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