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常吃不腻的拔丝地瓜
常吃不腻的拔丝地瓜

常吃不腻的拔丝地瓜

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.04 08:07

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主料

  • 地瓜 :3块

辅料

  • 白糖 :5勺
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.地瓜3块,洗净削皮
  • 第二步
    2.切成滚刀块
  • 第三步
    3.过第一遍油,使地瓜脱生
  • 第四步
    4.再炸第二遍,使地瓜上色
  • 第五步
    5.待地瓜成金黄色捞出装盘
  • 第六步
    6.把锅里的油倒出,倒入5羹匙白糖
  • 第七步
    7.小火慢慢将白糖熬成焦糖状
  • 第八步
    8.迅速关火,倒入地瓜翻炒,使每一块地瓜都沾上糖液
  • 第九步
    9.趁热放入提前抹好油的盘子中

烹饪技巧

  • 熬糖时油一定要少,否则油多了就拔不出丝,成琉璃地瓜了。火要用小火,否则容易发苦。

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