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「自创」京酱肉丝
「自创」京酱肉丝

「自创」京酱肉丝

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:59

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 甜面酱适量
  • 白糖 :适量
  • 大葱适量

具体步骤

  • 「自创」京酱肉丝的做法图解一
    第一步
    1.在切好的肉丝中加入水淀粉、料、姜片拌匀后腌制20分钟
  • 「自创」京酱肉丝的做法图解二
    第二步
    2.同时取葱白部分切成细丝
  • 「自创」京酱肉丝的做法图解三
    第三步
    3.豆皮切方块
  • 「自创」京酱肉丝的做法图解四
    第四步
    4.将葱丝和豆皮装盘备用
  • 「自创」京酱肉丝的做法图解五
    第五步
    5.将肉丝中的姜片挑出,淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时,放入凉油,然后迅速放入肉丝划散炒到变色
  • 「自创」京酱肉丝的做法图解六
    第六步
    6.锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右,然后放入酱料慢慢炒出香味
  • 「自创」京酱肉丝的做法图解七
    第七步
    7.看到酱料和油混合均匀后放入肉丝
  • 「自创」京酱肉丝的做法图解八
    第八步
    8.装盘放入肉丝即可

烹饪技巧

  • 肉丝下锅前加入少许食用油,可以防止粘锅,其次,食用油能覆盖在肉丝表面锁住肉丝的水分,这样炒出的肉丝口感才会滑嫩。

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